De Wikanda

Ajomortero.

Guiso hecho con patata, bacalao desmenuzado, ajo, aceite, sal y pimiento rojo seco.

Los ingredientes necesarios

• Bacalao desmigado - desmenuzado-
• Patatas para cocer.
• Pimiento rojo seco.
• Aceite de oliva.
• Sal.

La preparación del Ajomortero

1. Desalamos las migas del bacalao durante 8 horas cambiándole el agua tres veces, se escurre, se seca muy bien.
2. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y en una perola con agua,sal y media hoja de laurel las cocemos.
3. En el mortero ponemos el ajo y lo hacemos una pasta junto con el pimiento rojo seco sin las pepitas, luego las patatas que las hacemos una papilla, seguidamente le ponemos el bacalao que machararemos y mezclamos muy bien con el puré de las patatas.
4. Empezamos con la aceite a poner hilillos de aceite y lo mezclamos con este puré.

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