Bacalao con panecillos

Ingredientes

• Bacalao desmigado y desalado.
• Pan rallado.
• Harina.
• Huevo.
• Ajo.
• Azafrán.
• Pizca de bicarbonato sódico.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración

El bacalao bastante seco lo mezclamos con el pan rallado, el huevo batido,el azafrán, el ajo machacado, la pizca de bicarbonato sódico,la sal y hacemos esta masa.

Tras un reposo de tres horas en el frigorífico empezamos a hacer pequeñas bolas aplastadas que pasaremos por harina y huevo batido, luego repetimos la misma operación.

Vamos friendo estos panecillos en aceite de oliva. Se sirven sobre una cama de lechuga aliñada con alcaparras.

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