De Wikanda

Los ingredientes necesarios

• Bacalao en salazón del tipo fino.
• Cebolla.
• Tomate rojo maduro.
• Almejas.
• Gambas arroceras.
• Alcachofas.
• Harina.
• Ajo.
• Azafrán.
• Hierbabuena.
• Sal.
• Aceite de oliva.

La preparación de los Guiñapos/Andrajos

1. Hacemos una masa con la harina y cuando la tengamos reposada empezamos hacer láminas finas en rectángulos pequeños, que dejaremos tapados con un trapo.
2. Ponemos en una sartén con aceite de oliva la cebolla a sofreir, se le pone el tomate pelado sin tripas y muy picado.
3. Le agregamos las alcachofas y un poco de agua para que se hagan.
4. Se le pone las almejas y las gambas arroceras. Machacamos el ajo junto con el azafrán y la sal y se lo ponemos al sofrito.
5. Cuando lo tengamos en su punto le ponemos el bacalao desalado y cortado en trozos pequeños sin piel ni espinas.
6. Con el caldo suficiente, le vamos colocando las láminas de harina y dejamos que se vallan cociendo.
7. Nos debe de quedar caldoso.

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• Koyma (Conversación |contribuciones) [1]

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