De Wikanda

Los roscos fritos son dulces que en Partaloa (Almería) se preparan especialmente en Semana Santa.

Ingredientes

• 6 huevos
• 17 cucharadas de aceite de oliva
• 11 cucharadas de aguardiente
• Raspadura de limón
• 2 sobres de levadurina
• 2 yogures de limón
• 1kg de harina

Preparación

Se baten las claras y las yemas (muy bien batidas). Les ponemos el azúcar, aceite, aguardiente, raspadura de limón y la harina y lo mezclamos muy bien para que la harina se quede bien disuelta; por último ponemos el yogur y la levadura. Con las manos mojadas en aceite hacemos la forma de rosco y los freímos en aceite muy caliente. Una vez fritos los pasamos por azúcar y canela.

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