Ajomortero
De Wikanda
Ajomortero.
Guiso hecho con patata, bacalao desmenuzado, ajo, aceite, sal y pimiento rojo seco.
Los ingredientes necesarios
- Bacalao desmigado - desmenuzado-
- Patatas para cocer.
- Pimiento rojo seco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
La preparación del Ajomortero
- Desalamos las migas del bacalao durante 8 horas cambiándole el agua tres veces, se escurre, se seca muy bien.
- Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y en una perola con agua,sal y media hoja de laurel las cocemos.
- En el mortero ponemos el ajo y lo hacemos una pasta junto con el pimiento rojo seco sin las pepitas, luego las patatas que las hacemos una papilla, seguidamente le ponemos el bacalao que machararemos y mezclamos muy bien con el puré de las patatas.
- Empezamos con la aceite a poner hilillos de aceite y lo mezclamos con este puré.
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