"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Caracoles en caldillo

De Wikanda
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Los ingredientes necesarios

  • Caracoles pequeños de los llamados "morunos".
  • Cáscara de naranja.
  • Ramillete de hierbabuena.
  • Guindilla.
  • Sal
  • Agua

Para el lavado de los caracoles

Se lavan con agua y sal una vez, luego sal y vinagre otra, así alternando los lavados hasta llegar a completar siete.

La preparación de los Caracoles en caldillo

  1. Se ponen ya los caracoles lavados en una perola de agua a fuego muy lento.
  2. Preparamos el fuego de más potencia, porque con el efecto del calor los caracoles va salir fuera, cuando lo hagan se pone la perola en el fuego fuerte, así de esta manera se quedarán todos fuera.
  3. El agua esta la tiramos y volvemos a poner agua limpia.
  4. Le ponemos los ingredientes y dejamos que se vallan haciendo en el fuego bajo.
  5. Nos deben de quedar algo picante y con bastante sabor a hierbabuena.}}


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