Congrio al cuarto de hora al estilo Parauta

CONGRIO AL CUARTO DE HORA ESTILO PARAUTA

( Catalina Sánchez Gil )

INGREDIENTES:

6 rodajas de congrio abierto.

1 copa de vino blanco.

½ cebolla.

½ cucharadita de pimentón.

Harina.

Perejil.

2 dientes de ajo.

Sal.

PREPARACIÓN:

Una vez preparado el cangrejo ( es mejor que sea de la parte superior que de la parte superior, pues la cola tiene muchas espinacas ) sazonarlo con sal pasarlo por harina y freírlo en aceite bien caliente. Cuando este dorado se retira. En el mismo aceite se rehogan los ajos y la cebolla, todo picado muy fino se añade el pescado con un poco de agua caliente, se deja cocer unos minutos se riega con el vino blanco y se tiene cociendo otros 5 minutos

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