Gandinga

Elaboración

Se fríen unos ajos con una rebanada de pan, se sacan y en un mortero se machacan, junto con comino, sal y pimienta roja.

Una vez que el hígado está picadíto, se refríe en el aceite y una poquita de manteca blanca. Todo lo que teníamos machacado se pone en la cacerola junto con el hígado y se deja que hierva hasta que esté listo.

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