Gastronomía de Fuenteheridos
Potaje de Castañas[1]
Ingredientes
300 gramos de castañas pilongas Una rama de canela 300 gramos de azúcar Una copita de aguardiente Agua
Preparación Se ponen en una cazuela con agua las castañas,puestas en remojo desde
el día anterior, con el azúcar y la canela, y se cuecen a fuego lento durante unas dos horas.Seguidamente se aparta el potaje y se le añade el aguardiente. Se sirve en frío.
Caldillo De Matanza
Ingredientes
Medio kilo de hígado y medio kilo de bofe o pulmón de cerdo ibérico Tres dientes de ajos Cuatro rebanadas de pan Medio vaso de vino blanco del Condado Pimentón dulce, pimienta negra, clavo Nuez moscada, agua, aceite de oliva
Preparación
Ponemos el hígado y el bofe, una vez cortados en pequeños trozos, en agua
para que se desangren. En una sartén se fríen en el aceite unos ajos y unas rebanadas de pan con la pimienta negra, el clavo y la nuez moscada. Apartamos el refrito y lo majamos en el mortero. Escurrimos bien el hígado y el bofe y lo sofreímos en el aceite de haber frito los ajos y el pan. Una vez bien rehogados, se cubren de agua y un poco de vino y se añade al majado con un poco de pimentón. Cocinamos hasta que quede tierno y servimos en una fuente honda alargada con rebanadas de buen pan de pueblo.
Picadillo de Invierno
Ingredientes para cuatro personas
Medio kilo de patatas cocidas
Una cebolla grande y cuatro pimientos verdes
Cuatro tomates
Dos huevos cocidos
Vinagre del condado
Un manojito de culantro
Aceite de Oliva y sal
Preparación
En primer lugar se pica la cebolla, los pimientos, las patatas cocidas y los tomates
(tradicionalmente se emplea el tomate en conserva casera hecha al baño maría). Se liga todo muy bien con abundante aceite, unas gotas de vinagre y un poco de
sal y, por fin, se completa el aliño con los huevos duros troceados y el culantro finamente
picado, mezclándolos de igual modo.
Sopa De Setas[2]
Ingredientes
Medio Kilo de setas de temporada Una cebolla Un pimiento verde Dos cucharadas de aceite de oliva Unos coscorrones de pan frito Pimentón dulce,hierbabuena y orégano Agua, aceite de oliva y sal
Preparación
Se refríe en el aceite la cebolla y el pimiento,se agregan las setas picadas y una vez
cocinadas,se pasa por la batidora (menos algunos trozos que se apartan). Añadimos el
agua, un poco de pimentón,hierbabuena,orégano y sal, y ponemos todo al fuego durante
unos quince minutos.
Se sirve incorporando las setas que se habían reservado y los coscorrones.
Principales editores del artículo
- GUADALINFO.FUENTEHERIDOS (Discusión |contribuciones) [2]
- FaunaIberica (Discusión |contribuciones) [1]
- Fátima (Discusión |contribuciones) [1]
- David (Discusión |contribuciones) [1]
