"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Gazpacho de cortijo

De Wikanda
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Los ingredientes necesarios

  • 1 tomate grande rojo maduro.
  • 2 pepinos.
  • Media cebolla.
  • 3 rebanadas de pan para tostar.
  • 2 dientes de ajo.
  • Uvas blancas.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.

La preparación del Gazpacho cortijero

  1. Tostamos las rebanadas de pan, al sacarlar le restregamos un ajo por una cara.
  2. En el mortero vamos a poner los ajos laminados, las almendras y un poco de sal y esto lo vamos a reducir a una pasta.
  3. Ahora vemos a verter en hilillo el aceite de oliva hasta tener una pasta cuajada,espesa.
  4. En una fuente honda vamos a poner agua fría y vertemos el majado del mortero y es ahora cuando le ponemos la cebolla picada en trocillos, el pepino y el tomate pelado y sin tripas, removemos y le ponemos el vinagre, comprobamos que todo está a nuestro gusto.

Como acompañamiento. Es costumbre el tomar el gazpacho cortijero con las rebanadas de pan untadas de ajo y las uvas en un platillo.

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