"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Migas ilustradas

De Wikanda
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Los ingredientes necesarios

  • Pan asentado del día anterior
  • Ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Pimiento verde.
  • Tocino de veta
  • Chorizo curado
  • Sal
  • Agua

Acompañamiento de las migas ilustradas. Uvas, sardinar arenques, chocolate, rábanos,aceitunas machacadas etc.

La preparación de las Migas ilustradas

  1. Cortamos el pan en rebanadillas muy finas, lo colocamos en una fuente y lo dejamos tapado con un trapo húmedo.
  2. En una sartén con aceite de oliva, vamos friendo primero los ajos muy picados y los reservamos; luego freímos los pimientos verdes cortados en tiras y los ponemos junto a los ajos, por último el tocino y el chorizo.
  3. Se le saca algo de grasa a esta sartén y ponemos algo de agua. Bajamos el fuego y ponemos las migas, movemos para que se empapen bien, seguimos echando pan hasta acabar el que hayamos cortado.
  4. No debemos dejar de mover para que todas las migas se vayan haciendo por igual; en caso de hacer falta ponerle agua se le pone, las debemos hacer ni muy secas ni tampoco apelmazadas.
  5. Cuando veamos que presentan un buen equilibrio de humedad y estén en su punto, se le pone la ilustración. Movemos para mezclar todo muy bien. Apartamos la sartén del fuego y la tapamos con un paño de cocina limpio.

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