Recetas de Semana Santa (Parauta)
GUISO DE TAGARNINAS
INGREDIENES:
Taganinas. Arroz. Pan del día anterior. Ajo. Aceite de oliva. Sal. Pimentón.
PREPARACIÓN: En primer lugar, se limpian y trocean las tagarninas. A continuación se hace un majado con el pan, el ajo y el pimentón, el cual lo reservamos para ser utilizado más tarde. En una olla se pone agua con una poquita de sal, a calentar; cuando ésta empieza a hervir, se echa las tagarninas y el majado que se ha preparado anteriormente, Cuando las tagarninas están tiernas, se le echa el arroz, se deja hervir hasta que el arroz este en su punto. Es un plato que se sirve con caldo.
SOBREUSA
INGREDIENES:
Pan duro. Boquerones fritos. Tomate. Pimiento. Cebolla. Ajo. Pimentón. Sal. Aceite de oliva. Vinagre.
PREARACIÓN:
Se hace un sofrito con el tomate, la sal, la cebolla, el pimiento y el ajo; cuando este sofrito este medio a freír, se le añade el pimentón. A continuación se le incorpora a lo anterior, los boquerones fritos y se cose con agua durante unos minutos, agregándole un chorrito de vinagre. Se corta pan a trocitos y se le echa el sopeo anterior.
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