"Ebook del I Concurso Wikanda"

Terminología enológica Mosto de Umbrete

De Wikanda
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UMBRETE Y SU VINO

Bocoy: Barril grande para depositar el vino.

Brioso: Excitante, refrescante.

Brut: Equivale a "seco". Designa a aquellos vinos espumosos naturales,sin aditivos de azúcares.

Casta: Vino noble, procedentes de buenas cepas, con la que resalta sus valores.

Cata: Forma técnica, analítica y objetiva para hablar de las cualidades y defectos del vino, pero con el uso exclusivo de los sentidos.

Corcho: Aroma debido al enmohecimiento del corcho.

Crianza: Proceso de envejecimiento del vino.

Cuerpo: Se dice de un vino débil o magro.

Hollejo: Piel de uva.

Joven: Vino sin crianza se buscan las cualidades afrutadas y más frescas.

Lagar: Recipiente donde antiguamente se pisaba la uva; donde están las prensas.

Maceración: Inmersión, más o menos prolongada, de los hollejos en el mosto que fermenta. El mosto joven se macera en frio.

Maduración: Proceso biológico que se realiza en la uva mediante el cual una serie de sustancias ácidas se transforman en azúcares.

Mistela: Mezcla de alcohol vínico puro con mosto.

Seco: Con pocos azúcares residuales que no se aprecian en la degustación.

Varietal: Vino con características aromáticas de la cepa.

Vendimia: Recolección de los racimos.

Vid: La planta de la uva, llamada " Vitis vinífera". Para el mosto "al-Kurum" cepa primeriza.

Viñedo: Conjunto de vides cultivadas.

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