Usuario Conversación:Dinaelvalle
La tarta de queso y mandarinas es un plato tipico del municipio de El Valle
GASTRONOMIA
Tarta de queso y mandarinas.
INGREDIENTES
6 mandarinas zumo de limon 100gr de galletas digestivas 2 yemas de huevo 30gr de manteqilla 100gr de azucar 15 ml de harina de maizena 400gr de queso en crema 100gr de nata para montar.
ELABORACIÓN
Rallar la piel de las mandarinas y guardarla . Exprimir el zumo de 4 mandarinas y guardar las otras dos . Engrasar un poco mantequilla en un molde de 18cm con base suelta . Poner a calentar el horno a 170º , romper las galletas hasta que formen migas muy finas . Fundir en una olla los 39 gr de mantequilla , una cuchara de cafe de la ralladura , y una cuchara grande de del zumo y cuando este derretido mezclar bien con las galletas, poner la mezcla en el y presionarlo bien , mezclar las yemas con 50gr de azucar y la harina de maicena . Añadir el queso , la nata , zumo de mandarina , la ralladura y un chorro de contreau , batirlo bien para que no queden grumos y poner la mezcla encima de la galleta dentro de el molde y hornear unos 45-50 minutos . mientras quitas toda la piel de las mandarinas restantes y dejar los gajos en un bol con el resto del zumo exprimido y un poco de cointreau . Enfriar en el frigorifico durante toda la noche, sacar los gajos del zumo y mezclar el restante de mandarina y limon con agua hasta 300ml con un pocode esta mezcla y una cucharada de harina de maizena hacer una pasta espesa calentar el resto de zumo y despues vertir la pasta dentro, añadir 50gr de azucar y llevar todo a hervir , moviendolo siempre dejarlo enfriar . poner la tarta en un pato , decarar con los gajos de mandarina y servirlo con la salsa.
