"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Aceituna

De Wikanda
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Significado

  • Es el fruto o drupa de la oliva. Formado esencialmente por tres partes diferenciadas como son la cáscara o epicarpo, la pulpa o mesocarpo y el hueso o endocarpo. En las dos últimas partes del grano de aceituna es de donde se extrae el aceite, correspondiendo el 70% al mesocarpo y el restante 30% al endocarpo.

Composición general de una aceituna

  1. Agua . Tiene una proporción alrededor del 50% de su peso.
  2. Materia grasa o aceite. Tiene una proporción entre el 18 y el 26%, dependiendo de la suerte de la cosecha y la variedad concreta.
  3. Hidratos de Carbono. El 21%.
  4. Fibra/celulosa Entre el 6 y el 7%.
  5. Proteínas . Oscila entre el 1.5% y el 2%.

Otros nombres

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