Ajo blanco con uvas
De Wikanda
Los ingredientes necesarios
- Un cuarto de kilo de almendras.
- 2 ajos.
- 140 gramos de miga de pan asentado.
- Una cucharada sopera de vinagre de vino blanco.
- El agua necesaria muy fría.
- Una taza y media de aceite de oliva.
La preparación del Ajo blanco con uvas
- A las almendras le quitamos la piel marrón sumergiéndolas unos minutos en agua caliente.
- La miga de pan la ponemos a remojo.
- Con la turmix o bien con robot de cocina, ponemos los dos ajos laminados, la miga de pan algo escurrida, sal y las almendra que lo reduciremos a una espesa pasta.
- Seguimos así y el aceite lo vamos vertiendo a chorrillo hasta acabarlo. Vermos que tenemos una emulsión esponjosa.
- Ahora se le agrega el vinagre, otro poco más batiendo.
- Se le pone el agua fría necesaria. Lo guardamos en el frigorífico.A la hora de servir se ponen en el plato las uvas moscatel.
Para más información, visite Andalupedia
http://www.andalupedia.es/p_termino_detalle.php?id_ter=13841
Principales editores del artículo
- Palotes (Discusión |contribuciones) [3]
- Jatrobat (Discusión |contribuciones) [1]
- RobeDP (Discusión |contribuciones) [1]
