"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Ajocolorao

De Wikanda
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Los ingredientes necesarios

  • Patatas.
  • Cebolla.
  • tomates rojos maduros.
  • Pimientos rojos secos.
  • Cominos.
  • Agua.
  • Vinagre.
  • Pimentón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

La preparación del Ajo colorao

  1. Ponemos una perola al fuego y en ella se colocan las patatas peladas y cortadas a trozos,la cebolla en cuartos, el tomate entero, lo pimientos secos sin las semillas y sal,dejamos cocer haste tenerlos listos.
  2. En el mortero pelamos el ajo y los cominos en rama, lo picamos y con un poco de sal lo reducimos a una pasta espesa.
  3. Sacamos ahora cuando estén frios, la cebolla, los pimientos secos y el tomate y en el mortero hacemos lo mismo lo reducimos a una pasta.
  4. Le ponemos ahora el pimentón y vamos vertiendo el aciete poco a poco. Se le agrega ahora un poco del agua de cocción,comprobamos como está todo de sal.
  5. Se ponen las patatas cocidas en una cazuela de barro y se le vierte este majado, movemos para distribuir todo muy bien, un hervor de 10 minutos es suficiente.

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