"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Albóndigas en salsa

De Wikanda
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Los ingredientes necesarios

  • Carne de cerdo y pollo picada.
  • Harina.
  • Pan rayado.
  • Huevo.
  • Ajo.
  • Perejil fresco.
  • Azafrán.
  • Pizca de bicarbonato sódico, o en su defecto cerveza.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Para la salsa

  • Cebolla.
  • Almendras.
  • Vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva.

La preparación de las Albóndigas con salsa

  1. Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de pollo, la mezclamos.
  2. Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido.
  3. Machacamos en el mortero el ajo con el azafrán y se lo ponemos a la masa junto con la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos.
  4. En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la sofreímos, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal.
  5. Trituramos todo junto con las almendras en la turmix, si está ligera le ponemos algo de harina.
  6. Habiendo dejado marinar la masa durante media hora con el bocarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina.
  7. En una sartén con aceite las vamos friendo y pasándolas a la perola con la salsa.
  8. Las dejamos hervir un poco, que se reduzca esta.
  9. Se sirve con patatas a lo pobre.

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