Andrajos

Andrajos.

(nom. m.p.) [Úbeda] Guiso de fina masa de harina y patata, que se fríe a tiras y se aliña con un sofrito de tomate, pimiento, perejil, ajo y yerbabuena; se le suele añadir liebre, perdiz o bacalao.

Siendo idéntica la receta de cocína se les llama concretamente en La Guardia de Jaén: guiñapos

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