"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Asadura del pastor

De Wikanda
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Los ingredientes necesarios

  • Un kilo de hígado de cerdo ya fileteado.
  • Almendras moyales.
  • 3 ajos.
  • Una rebanada de pan asentado.
  • Una cucharadilla del café de pimentón dulce.
  • Un dl de aceite de oliva.
  • Medio kilo de papas.
  • Orégano.
  • Laurel.
  • Sal.

La preparación de la Asadura del pastor

  1. Cocemos las patatas con la piel, las pelamos y las cortamos en trozos regulares medianos
  2. Pelamos las almendras metiéndolas unos minutos en agua y le quitamos la cascarilla marrón que las protege.Los ajos los pelamos.
  3. Ponemos una sartén con aceite de oliva y frímos las almendras, luego la rebanada de pan y luego los ajos.
  4. En el mismo aceite vamos poniendo los filetes del higado mientras en el mortero vamos majando las almendras, el ajo y la rebanada de pan.
  5. Le ponemos a este majado un vasillo de agua en caso de tener muy dura esta masa.
  6. Este machacado se lo ponemos a los filetes. Le agragamos el pimentón y el orégano.
  7. Se le pone las patatas y se deja ya cocer con una cobertera por encima unos 20 minutos.

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