"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Boniatos asados

De Wikanda
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Introducción

  • Esta receta es típica de La Guardia.

Los ingredientes necesarios

  • Boniatos, uno por persona.
  • Azúcar.
  • La corteza de un limón.
  • Canela en rama.

La preparación de los Boniatos asados

  1. Metemos los boniatos a temperatura media en el horno, aunque lo propio o típico es ir al horno y que se hagan en este.
  2. En una perola, ponemos agua, le agragamos la corteza del limón picada la canela en rama troceada y el azúcar, lo dejamos concentrar hasta tener un almíbar denso.
  3. Se desecha la canela y la cáscara picada del limón y este concentrado lo ponemos en una fuente de cristal de horno.
  4. Los boniatos ya asados y fríos los pelamos y los vamos dejando dentro de la cazuela.
  5. Los metemos en el horno a rampa por encima de media, y debemos dejar hacer hasta que más de la mitad del almíbar se reduzca.
  6. Se sirven los boniatos a temperatura del tiempo.

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