"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Lubina a la sal

De Wikanda
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Los ingredientes necesarios

  • 1 lubina que sobrepase los dos kilos de peso.
  • 1 kilo de sal marina gruesa.
  • Vasillo de agua.

Para la salsa de acompañamiento

  • 250 ml de mayonesa.
  • 3 pepinillos encurtidos en vinagre.
  • Alcaparrillas.
  • 2 huevos cocidos picados.
  • Perejil fresco.

La preparación de la Lubina a la sal

  1. Destriparemos la lubina y la lavamos que no le quede nada dentro.
  2. En una fuente ponemos la sal,le ponemos el agua y mezclamos para que quede húmeda.
  3. En la plancha del horno ponemos una capa de sal.Dejamos encima la lubina y la cubrimos por entero.
  4. La debemos de tener menos de 40 miniutos a 180ºC.
  5. Cuando la tengamos, rompemos la concha que se ha formado, la abrimos,le quitamos las espinas y vamos repartiendo en los platos.
  6. Se le acaba poniendo por encima la salsa con los ingredientes citados.

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