"I Concurso Wikanda: Misterios, Enigmas y Leyendas de Andalucía"

Salmorejo

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Definción de salmorejo según el diccionario de la Real Academia Española: "Especie de gazpacho que se hace con pan, huevo, tomate, pimiento, ajo, sal y agua; todo ello muy desmenuzado y batido para que resulte como puré."

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los ingredientes necesarios para el Salmorejo

  • Medio kilo de pan asentado.
  • 2 kilos de tomates maduros.
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • 2 huevos crudos.
  • 6 huevos cocidos.
  • 150 gramos de jamón serrano

La preparación del Salmorejo

  1. En una fuente ponemos el pan troceado,los ajos pelados y laminados, el aceite,los dos huevos crudos, el tomate pelado y sin tripas, la sal.
  2. Todo esto lo pasamos por la turmix o robot de cocina hasta tener una pasta cremosa, luego si queremos lo podemos pasar por el colador para que sea más fina la masa.
  3. Todo esto lo guardamos en el frigorifico

La fundamental presentación

Ponemos esta crema sobre cazuelas individuales, le ponemos a cada uno dos trozos de huevos cocidos y alrededor el jamón serrano picado.


Salmorejo


Para más información, visite Andalupedia

http://www.andalupedia.es/p_termino_detalle.php?id_ter=18433

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