Salmorejo
De Wikanda
Definción de salmorejo según el diccionario de la Real Academia Española: "Especie de gazpacho que se hace con pan, huevo, tomate, pimiento, ajo, sal y agua; todo ello muy desmenuzado y batido para que resulte como puré."
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los ingredientes necesarios para el Salmorejo
- Medio kilo de pan asentado.
- 2 kilos de tomates maduros.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 2 huevos crudos.
- 6 huevos cocidos.
- 150 gramos de jamón serrano
La preparación del Salmorejo
- En una fuente ponemos el pan troceado,los ajos pelados y laminados, el aceite,los dos huevos crudos, el tomate pelado y sin tripas, la sal.
- Todo esto lo pasamos por la turmix o robot de cocina hasta tener una pasta cremosa, luego si queremos lo podemos pasar por el colador para que sea más fina la masa.
- Todo esto lo guardamos en el frigorifico
La fundamental presentación
Ponemos esta crema sobre cazuelas individuales, le ponemos a cada uno dos trozos de huevos cocidos y alrededor el jamón serrano picado.
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